La minoterie

Nos farines sont moulues sur pierre

LES FARINES DE BLÉ, D'ÉPEAUTRE et du kamut sont moulues sur pierre dans notre boulangerie et sont utilisées dans les 72 heures. La farine fraîchement moulue a non seulement plus de saveur mais est également plus nutritive. Les huiles naturelles dans le grain commencent à s’oxyder dans les quelques jours suivant la mouture et les vitamines B commencent à se désagréger. Notre meule en granit naturel ne porte jamais la température de la farine à plus de 42°C (à 46°C, le germe commence à s’oxyder). Notre procédé de mouture permet de conserver la totalité du germe et plus de 80% du son de blé contenu dans le grain entier.